Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Klassiker aller Pizzen ist die Margherita. Wenn sie so sein soll, wie sie einst war, dann darf typisch neapolitanische Pizza nur aus San Marzano-Tomaten, Mozzarella-Käse, frischem Basilikum, Salz und nativem Olivenöl extra hergestellt werden. Doch schon bei den Tomaten scheiden sich die Geister beziehungsweise der Spreu vom Weizen. Manche verwenden Roma-Tomaten…
