Das gekochte Ei

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). „Egal ob hart oder weich: Damit Eier beim Kochen nicht platzen, sollte die Schale vorher mit einem Eierpiekser durchstochen werden“, heißt es in einer Pressemitteilung der Elo Stahlwaren GmbH & Co.KG vom 26.10.2012. Lange ist’s her, wohl wahr, aber Eier sollten frisch sein. Als frisch gelten Eier in der Regel, wenn sie…