Beachtlich: der Birnen- und Butternuß-Kürbis

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Unter einer Butternuß wird gemeinhin eine Nuß verstanden, genauer: eine Graue Walnuß. Und weil diese Nuß grau ist, gilt sie Kennern und Kritikern auch als Graunuß. Fragen Sie mich nicht, wie die Nuß in den Kürbis kommt, aber eine Sorte des Moschus-Kürbis wird Butternuß-Kürbis beziehungsweise Butternut-Kürbis genannt. Der Moschus-Kürbisse ist im Allgemeinen…