Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer kennt nicht das schöne Kinderlied „Backe, backe Kuchen“? Darin heißt es: „Wer will guten Kuchen backen, der muß haben sieben Sachen, Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl.“ Großartig!
Im 544 Seien umfassenden beachtlichen Buch ungefähr im A4-Format mit dem Titel „Die große Backschule“ von Caroline Bretherton trägt den Untertitel „Von einfach bis grandios“ und das ist bei der Gründerin des Catering- und Café-Unternehmens „Manna Café“ im noblen Londoner Stadtteil Notting Hill Programm. Das sie dieses perfekt in Szene zu setzen versteht, daß wundert wenig, wenn man weiß, daß von Bretherton seit Jahren in der „Times“ regelmäßig Rezepte veröffentlicht werden. Caroline Bretherton ist nicht nur im Vereinigten Königreich eine bekannte Autorin, bekannt auch in deutschen Staaten mit Büchern wie „Nudeln mal anders“, „Super Clean Super Foods“ und „Amerika – Das Kochbuch“.
In dem wahrlichen wuchtigen Wälzer stecken über 250 Rezepte in Zutaten und teils ausführlichsten Zubereitungen mit manchmal einem Foto, oftmals mehreren. Das dient der Schritt-für-Schritt-Anleitung der Anfänger. Köstlich!
Das mit einem Inhaltverzeichnis und Vorwort sowie Register und Autorenvorstellung versehene Buch aus dem Verlag Dorling Kindersley ist wie folgt gegliedert: „As backe ich wann?“, „Kuchen für jeden Tag“, „Kuchen und Torten mit Tradition“, „Cupcakes und andere Küchlein“, „Teilchen mit und ohne Füllung“, „Baisers und Soufflés“, „Cheesecakes und Käsekuchen“, „süße Kuchen, Tartes und Pies“, „Herzhafte Kuchen, Tartes und Pies“, „Brote und Brotgebäck aus aller Welt“, Pizzas und Fladenbrote“ sowie „Schnell gemacht“. Beachtlich!
Klassiker der der Backstube am heimischen Ofen, ja, die Schwarzwälder Kirschtorte ist auch mit dabei, finden sich in dem Buch, vor allem englische/britische Backstube und VS-Amerikanische. Feinste Versuchungen wie Monts Blancs und Macarons aus Frankreich oder Panettone aus Italien sind auch mit dabei in diesem starken Standardwerk, das bestens bebildert wurde.
Alle am Buch Beteiligte: Eins rauf mit Mappe!
Bibliographische Angaben
Caroline Bretherton, Die große Backschule, Von einfach bis grandios. Mit über 250 Rezepten, 544 Seiten, Format: 234 x 282 mm, fester Einband mit 2 Lesebändchen, Verlag: Dorling Kindersley, in Penguin Random House, München, 1. Auflage, Juli 2021, ISBN 978-3-8310-4222-7, Preise: 29,95 EUR (Deutschland), 30,80 EUR (Österreich)
