Brombeer-Essigcreme – Serie: Fruchtige Essigcremes für die köstliche Sommerküche aus der Ölmühle Solling (Teil 3/6)

Essigcreme Brombeere aus der Ölmühle Solling. © Ölmühle Solling GmbH

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Nach Mango und Dattel befassen wir uns heute hier in der Redaktionsküche mit der Brombeere (Rubus sect. Rubus) im Allgemeinen, von der es Hunderte, ja, ein paar Tausend Arten zu geben scheint. Und im Besonderen mit den Dorngebüschbeeren, die in Produkten der Ölmühle Solling stecken, genauer in des Essigcreme Brombeer.

Mitunter werden Brombeeren auch Kratzbeeren oder Kroatzbeeren genannt, womit manche Zeitgenossen mundartlich alle Beere des Dornstrauchs, der von Mai bis August blüht, meinen, während Botaniker darunter nur eine Art der Brombeere verstehen. Und die verstehend auch bei den reifen und dann blauschwarzen Früchte keinen Spaß, denn die seinen Sammelsteinfrüchte und keine Beeren.

Nun, ob Beeren oder Sammelsteinfrüchte, wo bei der Gründerfamilie Baensch Brombeer draufsteht, da ist auch Brombeer drin. Eine Flasche Brombeer-Essigcreme enthalte „den Saft von rund 220 g Brombeeren“, heißt es bei der Ölmühle Solling und auch, dass alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbauseien und die Essigcreme mit Bio-Rotweinessig hergestellt werde.

Vor allem Werner Baensch schwärmt von „der Kombination aus Süße und feiner Säure, aus edlen Essigen und den jeweiligen Fruchtaromen“, welche diese sechs „Essigcremes zu etwas ganz Besonderem“ machen würden. „Alle sechs“ seien für den Produktentwickling „sehr vielseitig“ und würden „zu herzhaften wie süßen Spezialitäten gleichermaßen perfekt“ passen.

Dass die Brombeer-Essigcreme, die in der Familienmanufaktur im Solling hergestellt wird, „mit süß-sauren Brombeernoten“ überzeuge und „kombiniert mit Nussölen nicht nur zu sommerlichen Salaten“ passe, „sondern auch als Topping zu Desserts wie Vanilleeis und Panna Cotta“, das lassen wir uns nicht zweimal sagen. Rauf damit auch auf deliziöse Desserts, wohlschmeckende Waffeln, köstliche Crêpes und sommerfrische Obstsalate!

Aktuell wird der Preis pro Flasche mit 250 ml Brombeer-Essigcreme mit der Artikel-Nummer 32721 mit 9,71 EUR inklusive 5 % Mehrwertsteuer und zuzüglich Versandkosten.